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蕎麥和苦蕎有什么區別?二者有何關系?蕎麥和苦蕎的食用方法

發布日期:2020-9-3 9:06:44 出處:果百匯網 作者:夜亦文 閱讀: 2

蕎麥是生活當中一種非常常見的粗糧,在我們的飲食當中經常出現,除此之外生活當中還有一種叫做苦蕎麥的物質,我們經常拿它來泡水喝,有很好的清熱去火效果,蕎麥和它只有一字之差,所以很多朋友們紛紛好奇兩者的區別。

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1、二者的關系

在我國的種植體系當中,通常根據外形以及生長環境不同,將蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥兩種。

上文當中我們所提到的蕎麥就是指甜蕎麥,一般在南方地區廣泛種植,香味濃郁,淀粉含量高,口感較好能夠直接食用,但是苦蕎麥基本上都來源于西南地區,它的香味要比較淡一點,而且略微帶有一種苦味,在營養價值方面,它則要比前者高不少,制成茶葉飲用的話有著很好的養生保健效果。

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2、葉片

二者雖然同屬于蕎麥的一種,但是在細微之處還是存在顯著差異的,苦蕎麥的葉片看上去像一個三角形,比甜蕎麥要大一點,而且葉片的兩端還會有突起,葉片更像是一個倒卵三角形,葉片頂端特別的尖。

3、莖干

苦蕎麥的莖呈現出直立的狀態,長度大概在30厘米到70厘米之間,整體顏色偏紫或者為綠色,而甜蕎麥的高度要比它高一些,有些甚至高度可達一米以上,莖干的顏色往往呈現的是紅色或者綠色。

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4、果實

兩種蕎麥的果實顏色也存在著一定的差異,甜蕎麥的果實看上去像三棱形的,顏色是暗褐色,邊緣和表面特別的光滑,但是苦蕎麥的果實為一個長卵形,顏色是黑褐色的,外表比較粗糙,外殼也比較厚。

5、食用方法

在生活當中,苦蕎更多的是制成糧食茶飲用,因為它當中夾雜一定的苦味,并不適合直接食用。

蕎麥更多的是被當成一種粗糧,制成美味可口的蕎麥片和蕎麥粥,磨成粉之后還能夠用來制作涼粉,糕點等等極具民間風味的食品。

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