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甜菜根是紅皮蘿卜嗎,味道如何?甜菜根怎么吃最有營養

發布日期:2020-9-1 9:56:46 出處:果百匯網 作者:琉璃雨 閱讀: 9

鄰居送了袋蔬菜給我,說是自己在后院里面種的,收獲了不少,讓我嘗嘗,我看了下感覺跟紅皮蘿卜長的很像,可鄰居卻跟我說這是甜菜根,這兩種難道不是同種蔬菜嗎?那甜菜根是什么味道的啊,光是聽名字就感覺很甜的樣子,可以炒起來吃不?

甜菜根,顧名思義,是甜菜的根,它還有很多種叫法,比如根甜菜、紅菜頭等等,它的種植歷史很悠久,而且營養價值很高,據說古代在英國,這種蔬菜還被當做藥物,用來治療血液上的疾病,現在被列入食譜中,在英國餐廳里點蔬菜沙拉的話,往往會看到甜菜根的身影,目前我們國家的東北地區是有種植這一蔬菜的。

很多人看到甜菜根的時候,往往會跟紅皮蘿卜弄混,實際上這倆在外形、口感上存在很大區別的,仔細看的話,蘿卜的葉子是圓葉的,而且兩邊的小葉子跟羽毛分裂似的,甜菜的葉子是長葉梗的,多數呈現橢圓形。

它們是同科不同種的關系,甜菜不管葉子還是根莖,都是紅色的,就算將塊莖切開會發現依舊是紅色的,就有種花青素含量很多的感覺,紅皮蘿卜雖然外表是紅色的,跟甜菜根很像,但有些切開后果肉是白色的,就算有紅心蘿卜,也并沒有那么紅。

此外是口感上的差異,甜菜根確實是甜的,主要是因為含蔗糖量很高,生吃的話是脆甜清爽的,蘿卜的話味道是偏清淡的,有些生吃會給人種辣感,不過回味后會有絲絲清甜味,口感不如甜菜。

它們在用途上也有很大差異,雖然說甜菜根能生吃,用來制作蔬菜沙拉等,但大部分甜菜還是用來制糖的,主要是糖分含量高,紅心蘿卜基本上是我們日常蔬菜,不管是炒還是燉,又或者煲等等,花樣巨多。

營養價值如此高的甜菜根,怎么吃才是最佳方法呢,最先想到的應該就是生吃,將它清洗干凈后直接吃,或者是搭配黃瓜、生菜、圣女果等做成蔬菜沙拉,也是不錯的。還有種吃法是將甜菜根榨成汁,切成小塊直接炸,如果感覺有些單調的話,可以加些胡蘿卜、蘋果等,不過需要注意的是現榨現喝,放久的話容易氧化。不過生吃的話甜菜根是有些土腥味的,要是接受不了的話可以先在水里焯下,能有效去掉土味。

涼拌甜菜根,清洗干凈后去皮,切成絲,放水里稍微焯下,然后加些鹽、生抽、麻油等拌勻即可。

甜菜根炒起來也是很好吃的,同樣是清洗干凈去掉表皮,隨后切成絲備用,鍋中放入適量的食用油,煸香蒜末后倒入甜菜根絲,翻炒,也可以加些芹菜、胡蘿卜一起炒,不僅口感好,賣相更棒,出鍋前加些食用鹽調味即可。

另外燉菜里面也可以放些甜菜根,或者是煲湯,像是俄國的羅宋湯里面就放了這種蔬菜,湯呈現粉紅色,光是看上去就超級有食欲,或者是榨成汁用來做面食之類的,比如說饅頭、包子、花卷,蒸出來的顏色也很好看的,我個人感覺,好不好吃不重要,好看才是最重要的哈哈,畢竟好看的食物會讓人更有食欲。

甜菜根還能烘烤起來食用,將它切成片后放入烤箱里烘烤,將水分烘干后就得到了甜菜根片,當做零食吃也很不錯的。


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