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四川傷心涼粉為何冠以傷心二字,能自制涼粉嗎,另外涼粉能做甜品不

發布日期:2021-9-15 9:39:08 出處:果百匯網 作者:斷腸橋 閱讀: 0

一直有個愿望,就是去四川旅游,主要是四川的美食超級多,而且都很誘人,作為吃貨真的超級想說走就走,奈何金錢和時間都不是很允許。說到四川,應該會想到很多特色美食,例如火鍋、擔擔面、夫妻肺片、串串等等,但我最感興趣的是傷心涼粉,為何冠以傷心二字呢?我想,因為和它的來歷有關吧。

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涼粉是一道很有情緒的小吃啊,主要是被“扣上”了傷心的帽子,到底是為什么呢,是不是吃了之后會很傷心?還是很傷心的時候吃這個涼粉?發出一連串的疑問后,其實答案都不在這其中。傷心涼粉的名字由來是有典故的。另外像我這種暫時沒機會去四川的話,能自制涼粉嗎?相對辣味,家里人更喜歡吃甜食,默默問下,涼粉應該可以做成甜品的吧。

關于傷心涼粉的典故,有兩種說法。其一是當時廣東客家人居住在四川,因為思念家鄉而做了涼粉,與四川特有的調味品進行搭配,例如油潑辣子、小米椒等,自創版本,因為是懷著思鄉情緒制作的,故得名傷心涼粉;另外一種說法的話是跟其味道有關。因為涼粉中放了很多小米椒、花椒等,冒著紅油,就算能吃辣的人嘗過后也會被辣到哈氣,更何況吃辣能力較弱的人,更是辣到飛起。小米椒和花椒的麻辣感在整個口腔中迸發,吃的你一把鼻涕一把淚的,這不就跟傷心的樣子沒啥區別嘛,看到這里,應該懂了為什么叫這個名字吧。

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關于能不能自制涼粉這個問題,答案是肯定的。而且涼粉的制作方式也很簡單,不妨在家嘗試下。主材料只需要準備適量的豌豆淀粉即可。

1、將豌豆淀粉倒入適量的清水中攪拌均勻,以淀粉水狀呈現。

2、起鍋燒水,水的多少根據淀粉水量決定,大火煮沸后改成中小火,一手拿著裝有淀粉水的碗,一手拿著筷子,緩慢倒入漿水,筷子不停攪拌。

3、淀粉水倒完后筷子繼續攪拌,等到鍋內漿糊完全沸騰并且以透明色呈現的時候即可關火。

4、漿糊倒在容器中,等待自然冷卻后再放冰箱中冷藏1-2小時。

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5、成型的涼粉倒扣在案板上,然后用刀切成條狀,擺在盤中,接著就是準備醬料。

6、小米椒去蒂后清洗干凈,然后切成末,這里要注意的就是小米椒的數量根據自己的吃辣能力而定,將香菜、小蔥、蒜切末,均勻撒在涼粉上。

7、在小碗中放芝麻醬、油潑辣子、醋,比例為2:2:1,少量的花椒粉、鹽、白糖,攪拌均勻后淋在涼粉上即可。

傷心涼粉便制作完成,吃的時候拌下,讓每條涼粉都能均勻裹上酸辣汁,晶瑩剔透的涼粉遇上紅油,口感嫩滑酸辣,光是賣相就讓人忍不住吞口水。

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除了自制傷心涼粉之外,涼粉還能用來做甜品呢,如果家人偏愛甜食的話,不妨作為點心與家人同享,分享下我個人比較喜歡的甜品涼粉做法,叫椰汁西米露涼粉。

1、涼粉的做法就不再重復了,跟傷心涼粉的方法是一樣的,先做好涼粉,切成小塊狀備用。

2、接著就是煮西米,在鍋中將水燒開之后倒入西米,注意要不時攪拌,避免粘鍋。

3、大概煮十來分鐘后關火燜上半小時,等到西米沒有小白點的時候撈出來過下涼水。

4、碗中倒入適量的椰汁,將西米和涼粉放入其中,就做成了美味的甜品,當然也可以再加點水果進行裝飾,比如芒果、草莓等等。

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