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貓耳朵是面食還是點心?名字由來的歷史典故,分享面食貓耳朵的做法

發布日期:2021-9-22 10:01:48 出處:果百匯網 作者:寄余生 閱讀: 0

說到貓耳朵的時候,可能很多人腦海中會浮現出這樣的畫面,一只圓滾滾軟乎乎的貓咪躺在沙發上曬太陽,時不時還伸個懶腰,好愜意啊。這時候畫風突變,你的朋友扔了袋貓耳朵給你吃。等等??貓咪這么可愛,怎么可以吃貓咪呢?其實此貓耳朵并非彼貓耳朵,不過在我印象中貓耳朵是零食,結果朋友說是面食。

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大家應該都吃過零食貓耳朵吧,酥脆可口,可以說是充滿了我整個童年。第一次接觸到這種零食的時候應該會很好奇,甚至有點恐懼,難道我在吃貓的耳朵?其實它并非使用貓耳制作而成,而是因為長的很像小貓咪的耳朵,故而得此名。這個應該算是小時候比較經典的零食了,有散稱的,也有袋裝的,一口咬下去,嘎吱嘎吱,而且味道很香脆,超級誘人。

而在我朋友的記憶中,貓耳朵是這樣的:面粉揉成面團之后,再切成小丁狀,然后大拇指摁住面丁往前搓,就成了貓耳朵。其實這是面食貓耳朵,是杭州的特色小吃之一,后來在山西等地較為流行,不過在做法上有所改進,所以不同地方的貓耳朵在形狀上會有所區別,但整體都與小貓咪的耳朵相似。

看到這里的時候心中的疑問自然就解開了,貓耳朵既可以是面食,也是零食。因為我沒有吃過面食貓耳朵,所以我對這個比較好奇,關于面食貓耳朵,是不是有歷史典故的呀。在我的認知中,每一道美食背后都有自己的故事,我想,貓耳朵也不例外吧。

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相傳,貓耳朵的由來與乾隆有關,他下江南微服私訪的時候,有天在西湖乘坐小船游玩,突然下起雨來,一行人就只好到船艙內躲避,可是幾個時辰過去了,雨越下越大,乾隆皇帝肚子很餓啊,可是老漁翁說船上沒有搟面杖,無法做面條。這個時候漁翁的小孫女抱著只花貓表示自己可以用手搓的。

然后小姑娘就把面粉先揉成面團,然后用手揪下點面團捻,捻出來的形狀跟花貓的耳朵很像,還是蠻可愛的。接著就是將這些“耳朵們”下水煮熟后,淋上澆頭給乾隆吃。乾隆之前在皇宮里沒見過這種奇怪的東西,覺得很新奇,而且味道也還不錯,就問小姑娘菜名,答道“貓耳朵”。乾隆表示自己很喜歡這道美食,等到回京之后就召小姑娘進宮,為他做“貓耳朵”。此后,貓耳朵就成為一道名點,流傳了下來。

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其實當你仔細觀察會發現,貓耳朵跟通心粉很相似,還有種傳說是這樣的,馬可波羅在我們國家學會了捻貓耳朵,然后將這門技藝帶回意大利,仿照出現在的貝殼形通心粉。

面食貓耳朵的做法也不難,感興趣的小伙伴可以在家嘗試下,捻好的貓耳朵可以炒起來,或者湯起來,根據自己的口味、喜好來決定,下面就來說說面食貓耳朵的做法。

制作貓耳朵可使用的面粉也是比較多的,可以是常見的低筋面粉,或者是蕎面、莜面等等,還有種做法就是制作彩色貓耳朵,選用蔬菜汁代替清水,這樣和出來的面團就是五彩的。以白面為例,說下做法。

1、在盆中倒入適量的低筋面粉,然后少量且多次加入溫水,和成光滑的面團后再搓成長條狀,接著就是用刀將面團切成小丁狀,然后在案板上撒點面粉,面丁放在案板上,用手去搓;或者是面丁放在大拇指和食指間,捻成貓耳朵。

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2、如果青菜香菇湯面,那么做法是這樣的:將食材都準備好之后,起鍋熱油,將青菜和香菇放進去翻炒,加調料,倒入適量清水煮沸后,把捻好的面食放進去,煮熟就好。跟平常的煮面做法是一樣的。

3、或者是將貓耳朵炒起來吃。首先就是先燒鍋水,將貓耳朵放進去煮熟,撈出來過下涼水放在一旁備用,接著就是準備澆頭,比如西紅柿雞蛋、木耳炒口蘑等等,將食材炒熟后再把面食倒進去翻炒,拌勻即可。

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