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缽仔糕是哪里的特產,有怎樣的歷史起源?做法分享

發布日期:2021-9-15 9:38:29 出處:果百匯網 作者:大東 閱讀: 0

缽仔糕是廣東那邊的特色小吃,一聽這個名字也感覺很有港風的氣息。缽仔糕由粘米粉,木薯淀粉制作而成,缽仔糕整體晶瑩剔透,能夠清楚的看到里面的食材。

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說起這個缽仔糕的由來,就不得不要說一下劉青云與袁詠儀主演的《新不了情》,缽仔糕就是因為這部劇而走紅的。電影講述了懷才不遇的音樂人阿杰與自小患骨癌但卻堅強樂觀的阿敏之間相知相愛,最后天人永隔的凄美愛情故事。阿敏因為病癥變得暴躁,但是家人與阿杰的不離不棄讓她勇敢的面對病魔,但最后還是被病魔奪去生命。

其中有一個情節就是和阿杰看完電影的時候阿敏去買缽仔糕吃。永遠記得那句“給我一個白色的,給他一個卡咖色的”。而阿敏生命的最后一刻,是阿杰跑遍幾條街去買阿敏最喜歡吃缽仔糕,最后只在醫院看到了蓋上白布的阿敏。

在古代農村,人們用白米研磨指制成的缽仔糕盛放在瓦缽里,而缽本身技術拿來洗滌和盛放食物的器具,就是唐僧手中化緣的那個,缽仔糕也因此得名。

制作缽仔糕主要就是靠蒸,以前還有老式缽仔糕,但現在市面上普遍的還是水晶缽仔糕,下面就一起來學習一下吧。

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缽仔糕的做法

1. 紅豆提前煮軟,備用

2. 將粘米粉與澄粉混著,加入清水攪拌至無粉的狀態

3. 椰漿與白糖一起攪拌,直到白糖融化,可以加一點清水

4. 攪拌過后將椰漿加熱,然后再等椰漿變涼

5. 準備幾個小碗,將椰漿還有紅豆一起放在容器里面上鍋煮熟

6. 當然也可以加一些背的食材,比如說,桂花,蔓越莓,提子

隨著時代的變遷缽仔糕也經歷了多般的變化,但是很多老字號的店鋪還是習慣于用傳統的缽來制作,賣著最傳統的老是缽仔糕,用的越久的缽做出來的缽仔糕更有味。

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缽仔糕的吃法就是用竹簽沿著沿口刮一圈,像刮涼糕一樣將糕與容器分離,然后插上兩根竹簽像串串那樣,直接就可以舉著吃了。缽仔糕的表面滑潤光潔,口感細膩柔滑,勁道卻不沾牙,水果口味居多味道很清香,深受年輕朋友和小伙有的喜愛,在口味的選擇上面也是很多樣化的。

從顏色上缽仔糕也是非常的多樣的,只要你想都能給你弄出彩虹來,抹茶的綠,蝶豆花的藍,南瓜的黃...從前在食物匱乏的年代用來充饑的小吃,已經變成了廣州人的情懷代表,更是很多人記憶中的味道。

缽仔糕承載了童年的記憶,也承載了我們對愛情的美好向往,就像阿杰與阿敏的故事一樣,雖然最后的結局還是令人憤憤難平,但戀愛的過程過程總是甜蜜愉悅的。后來很多電視劇也喜歡用缽仔糕來比喻愛情,男女主角有你一口我一口的吃著缽仔糕,這黏糊筋韌的口感,不正是愛情的體會么?

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