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粉藕與脆藕有什么不同?除降三高外蓮藕還有哪些功效?

發布日期:2019-1-16 14:16:08 出處:果百匯網 作者:斷腸橋 閱讀: 112

正值秋冬季節,恰巧就是吃蓮藕的季節,很多人都喜歡蓮藕,清炒,煲湯都不錯,甚至農村的小孩子還把它當做一道零嘴,不過蓮藕也分種類,不同種類的吃法和口感都有不同,下面我們就來了解一下吧。

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蓮藕清炒的話,都是清脆香甜,口感沒有多大的區別,主要不同的是在煲湯的時候,一種滑脆爽口,另一種香糯粉滿。在營養成分上兩種藕基本上是一樣的,主要含有大量的淀粉和蛋白質,其中糖也很多,其他的營養成分就是天門冬素,氧化酶還有少量的維生素C??诟胁灰粯又饕膮^別在于其中淀粉的含量,淀粉多,口感香糯,就是粉藕;淀粉少,口感清脆就是脆藕。

1、粉藕

有經驗的人在購買蓮藕時,就會挑選顏色深一些的偏褐色藕節短且粗的蓮藕。秋冬季節,大多數人講究養生,那么煲湯就是一個比較好的選擇,蓮藕煲湯是營養食譜上不可缺少的一道食品,它的營養價值很高,能清熱潤肺,開胃,健脾。

市面上的藕粉大多都是粉藕加工成的,挑選好藕,洗凈,用榨汁機搗碎取汁,沉淀,除雜質,然后用紗布瀝干,放置陽光下曬干,碾碎,藕粉就成了。藕粉在沖調的時候,一定要用煮沸的開水,沖出透明的褐色膠糊狀,才可食用,相反水溫不夠的沖出的就是渾濁的,脾胃不好的人吃了會導致輕微腹瀉。農村里,很多人喜歡用藕粉做圓子吃,將藕粉沖調好,捏成一個個圓滾滾的圓子,里面再包上些各種餡料,最后蒸熟,很是美味。

2、脆藕

蓮藕生著也可以吃,但是生吃也是有門道的,要選那顏色清透偏白的,那樣吃起來脆甜脆甜的。生吃蓮藕也有很多好處的,如燥熱時吃可清熱解燥,口干舌燥時可解渴,尤其是將生藕榨汁飲用,效果更加明顯。炒熟的話,跟生吃口感差不多,清脆爽口,對于胃口不好的人,清朝藕片就是一道很開胃的下飯菜。

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3、功效作用

1、開胃

在中醫記載上,就表明蓮藕富含膳食纖維,能開胃助消化,清除體內毒素排出廢物,起到保護人體內器官等功效。

2、補氣血

蓮藕里含有鐵,植物蛋白,鈣以及維生素等,能改善人氣血不佳,缺鐵性貧血等癥狀,還對人體免疫力起到輔助增強作用。

3、除積食減肥

吃多的人,經常會肚子漲,胃不舒服,適當的吃些蓮藕,會有效的改善,因為它含有的膳食纖維能促進腸道運動,微量元素能幫助產生消化酶,加快食物消化吸收,及時排出廢物,幫助改善消化系統。而且膳食纖維能增強飽腹感,想減肥的人可以經常吃蓮藕,減少食物進取量,藕中的黏液蛋白與膳食纖維一起,還能夠帶走體內的膽酸鹽,膽固醇和甘油三酯,減少人體脂類吸收,從而達到減肥效果。

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4、降三高

膳食纖維還有一個功能,就是減少血液中膽固醇含量,起到降血脂作用,蓮藕中含有的微量離子能保持心率穩定,家里有三高患者的可以經常吃些蓮藕。

5、消炎止血

丹寧酸和維生素K都能幫助血管收縮止血,藕片里就含有大量的這些物質,所以熟食蓮藕能防止口鼻出血,喉嚨咳血,便血尿血等癥狀。

6、抗衰老

藕和花生一起吃對皮膚極好,因為藕中的維生素C,B含量很高,和花生里的維生素E與少量的鋅一起,能滋養肌膚,減緩皮膚衰老速度。

此外,蓮藕有清熱涼血功能,喉嚨咳嗽有痰的人,適當生吃或喝些蓮藕榨的汁,能有改善的效果,不過蓮藕性寒,孕婦最好吃不要多吃生的。

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