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蔬菜,蔬菜的種類知識大全,干貨調味系列問題總結

蔬菜能夠補充人體日常所需的維生素和促進腸道蠕動的纖維物質,在生活中不可或缺,即便是很多“肉食動物”,在吃燒烤上也離不開蔬菜的輔助,就比如說生菜,金針菇,茄子之類的,否則就會受到便秘的困擾。不過蔬菜王國之中,菜品種類繁多,即便去菜市場,你也會發現貨架上一半以上都處于自己的知識盲區,想要靠其給生活調味,就需要將它們的種類及相關知識進行一一總結。

  • 答:新鮮香菇怎么挑選?

    1.先聞,有些不良商販為了給香菇保鮮,會用甲醛泡香菇,如果香菇有難聞的異味,則肯定不能買。

    2.看菌蓋,菇形圓整,菌肉肥厚,菌蓋下卷的較好

    3.看大小,不能太大,也不能太小,菌蓋以3~6厘米為好

    4.看菌褶,白色部分有規則整齊,表面不黏滑,沒有霉斑者為上品

    5.看菌柄,菌柄短粗者為好,要求大小均勻,手握有堅硬感。有些商家為了增加重量,故意不剪菌柄。菌柄短對消費者來說則是比較實惠,畢竟吃的是菌蓋部分。

    6.香菇正常顏色黃褐,如果顏色發黑,用手摸濕潤黏滑,或用手一摁就破碎的,菌蓋邊沿易掉的,則表示香菇已經不新鮮了,不能食用。不要購買。
    2019-7-25 23:40
  • 答:已經到了秋季,天氣逐漸轉涼,又到了野生蘑菇采摘的好季節,尤其是秋雨后或者早晨,山里的蘑菇都會一股腦的從地面鉆出來,甚是誘人。為什么這時候蘑菇多?因為空氣的適度、溫度、都達到了孢子的生長條件,而蘑菇是真菌類,靠的就是孢子繁殖。當然,采蘑菇的季節除了秋天以外春天也是適宜的。
    采蘑菇的技巧:
    一、看準時機
    上面已經說了蘑菇生長一般會在秋雨后或者清晨,這時你就要找對采蘑菇的時機。如果最近幾天雨水很好,天氣涼快,那么有很大的可能山里的蘑菇會冒出來。你一定要勤快一些,得起個大早,不然去晚了蘑菇都會飛到別人的碗里。
    二、穿長衣長褲防滑鞋
    山上比較潮濕的情況下,容易滑倒,同時蘑菇隱藏的地方比較容易割傷手腳,所以穿長袖衣褲能讓自己的皮膚免于劃傷,防滑的鞋能讓自己免于“滑行前進”。
    三、沒經驗的找有經驗的帶
    因為野生蘑菇分布散并且藏的會比較隱蔽,所以最好要向有經驗的人討教或者跟著他們一起去山里,他們一般會知道哪些地方有蘑菇,哪些能食用。
    四、學會辨認毒蘑菇(劃重點,大家要仔細看)
    我們都知道,每年蘑菇生長季節到了,就會有各種食用毒蘑菇中毒或者殞命的,數不勝數。所以,采蘑菇必須要會認蘑菇。
    1.看生長地帶
    一般有毒的蘑菇會長在陰暗潮濕并且較臟的地方,食用菇則喜歡生長在樹林下或者較為干凈的草地上。
    2.看顏色、形狀
    毒蘑菇顏色比較鮮艷,紅綠紫黑都有,尤其是紫蘑菇,一定要注意。毒蘑菇的形狀通常會在中央呈現凸狀,君桿上面有菌輪,菌面則比較厚實,容易折斷,食用菇則相反,比較平滑、無輪。
    3.聞它的氣味
    食用菇無味,有一種菌香,毒蘑菇則會有異味,刺鼻。
    4.看分泌物
    毒蘑菇折斷后的分泌物在空氣中容易變色,無毒的分泌物比較清亮。
    【溫馨提示】如果是自己熟悉的山頭,可以獨自行動。如果是去沒有去過的地方,最好找人同行,多個幫手,以免發生意外。還有,千萬不要食用毒蘑菇哦,一定要仔細辨認。
    2019-5-7 14:04
  • 答:家常冷面的做法:
    1.將冷面撕開,用水侵泡。
    2.黃瓜絲、香菜絲備用
    3.取適量糖放入碗中
    4.加入醋
    5.加入醬油
    6.放入香油
    7.加入少許鹽
    8.放入少許芝麻
    9.加入冰鎮水
    10.水開后加入泡好的冷面,開鍋后關火蓋蓋燜5——7分鐘即可
    11.煮好后的冷面用涼水過涼,控水
    12.將冷面放入調好的湯中
    13.加入辣白菜
    14.加入黃瓜、香菜
    15.加入一片西瓜,拌勻即可食用
    2019-7-7 13:55
  • 答:怎么辨別豆角熟了沒有:

    觀看豆角的顏色由青綠色轉變為,青黃色即是熟了,快起鍋的時候夾一 點豆角嘗下有點軟不會發硬就是熟透了。剝開一個看看里面顏色是不是一致,如果都一致的的話就是熟的了。扁豆一定要煮熟以后才能食用,否則會可能出現食物中毒現象。烹調前應用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。另外,調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。

    炒豆角做法

    材料:豇豆,色拉油,蒜,食鹽

    做法:
    1.豆角洗凈后,折成小段,倒入鹽多揉幾下,揉至變色
    2.鍋中放油,油熱后倒入豆角
    3.翻炒豆角至熟后,倒入蒜瓣即可起鍋
    2019-8-13 23:58
  • 答:菠菜的營養的價值

    菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍。

    植物粗纖維
    菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利于排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;

    胡蘿卜素
    菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育;

    類胡蘿卜素物質
    菠菜保護視力主要是緣于其所含的一種類胡蘿卜素物質,這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每周吃2~4次菠菜,可降低視網膜退化的危險。菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高,這些成分對眼睛都有保健作用。

    鈣質
    菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;

    微量元素
    菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險;

    類胰島素物質
    菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質,其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。

    抗氧化劑
    菠菜中含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能又可增強青春活力。菠菜對防止大腦老化有一定作用,實驗觀察證明,多食菠菜有助于減少老年人常見的記憶力減退現象。

    蛋白質
    菠菜的蛋白質量高于其他蔬菜,且含有相當多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部),能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關,兩者對身體健康和補血都有重要作用。

    葉酸
    菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸,孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經的發育,防止畸胎。


    菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。

    維生素B族
    豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。另外菠菜中還含有大量的維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助于防止大腦的老化,防止老年癡呆癥。

    維生素C
    菠菜中維生素兒維生素C的含量高干一般蔬菜,常吃可維持眼睛的正常視力,防止夜盲癥。


    菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用,宜干高血壓、糖尿病患看(菠菜根尤適干糖尿病患看)。


    菠菜中含有鎂,如果每日攝入的鎂少于280毫克,人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量,所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用,是春季不可多得的防困蔬菜。

    維生素K
    菠菜富含多種維生素,更是維生素K的最佳補充來源之一,維生素K是骨骼強健營養素,不過幾乎沒人提起,得不到應有的重視。我們都在談論鈣質、鎂和維生素D,這些當然很重要,不過較不為人所知的維生素K對于造骨具有關鍵性作用,能啟動骨鈣素(Osteocalcin),把鈣分子留在骨頭里。

    菠菜不能和什么一起吃

    1、菠菜不易與豆腐一起吃。
    菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收。因為豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失,還可能沉積成結石。

    2、菠菜不宜與豬肝一起吃。
    豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質,一旦與含維生素C較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。

    3、菠菜不宜與黃豆一起吃。
    食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用

    4、菠菜不易與黃鱔一起吃。
    兩者同吃,易導致腹瀉。

    5、菠菜不宜與韭菜一起吃。
    兩者一起吃易導致腹瀉。

    6、菠菜不宜與奶酪一起吃。
    菠菜含豐富的鈣質,乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收
    2019-8-4 1:16
  • 答:魔芋是一種多年生草木植物。地下塊莖為扁球形,個大,葉柄粗壯,園柱形,淡綠色,有暗紫色斑,掌狀復葉,生長在疏林下,具有散毒、養顏、通脈、降壓、減肥、開胃等多功能。
    魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維,多種氨基酸和微量元素,經常食用對人體好處很多:
    (1)清潔腸胃,幫助消化,防治消化系統疾病。
    (2)降低膽因醇,防治高血壓。
    (3)防治肥胖,延年益壽。
    (4)對防治糖尿病有好的作用。
    2019-6-4 9:00
  • 答:生姜防暈車的方法介紹:
    1生姜貼肚臍
    把生姜切一小片放在肚臍眼上,用傷濕止痛膏貼或創可貼貼住。注意不要有縫隙要完全貼嚴。用此方法:可以有效防止暈車,并且不會有副作用。
    2含塊生姜
    生姜辛辣的味道能有效抑制惡心和嘔吐感,在坐車之前含一小塊生姜幾分鐘后嚼服即可有效防止暈車。注意,姜會讓血液變得稀薄,服用降血壓的藥物時不可不可使用。
    生姜辛辣的味道,小孩子一般不愿意含在口中或嚼服,生姜制成細小狀放入膠囊后服用就容易下咽了,也可以用其它東西代替膠囊。
    2019-7-7 17:12
  • 答:九芽生菜又叫苦菊,分布在南歐以及中國的南京等地。菊苣屬的一年生或兩年生草本植物,性喜冷涼氣候,初夏抽花莖,嫩葉可食,可生食涼拌,適生食、煮食或作湯??嗑瘴陡懈手新詭Э?,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品,也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效,受到廣泛的好評。

    苦菊的功效與作用
    1.防治貧血,消暑保健
    苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對預防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動,促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
    2.清熱解毒,殺菌消炎
    苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用,對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
    3.防治癌癥
    苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

    小孩子是可以吃苦菊的??嗑諏儆诰G葉蔬菜,苦菊中含有豐富的B族維生素、胡蘿卜素和維生素C,還有豐富的膳食纖維和礦物質,營養全面,易消化吸收,很適合小孩食用。
    小孩子吃苦菊的好處:
    1、消暑敗火
    苦菊含有苦味素等活性成分,具有消暑燥熱的作用,夏季小孩吃苦菊對預防中暑有較好的效果。
    2、促進腦部發育
    苦菊中的膽堿物質能促進小孩大腦發育和提高記憶力,對學齡期兒童特別重要;苦菊中的鈣、鐵和鋅等礦質元素對小孩腦部發育都有積極作用。
    3、增強抵抗力
    苦菊中的氨基酸種類和氨基酸比例非常合理,對人體正常代謝活動非常重要,此外苦菊中的苦味素能清熱解毒,能改善小孩免疫力,防止季節性流感等。
    4、保護視力
    苦菊中的胡蘿卜素被人體吸收后會轉變為維生素A,小孩吃苦菊能治療維生素A缺乏癥,緩解夜盲癥、皮膚干燥和干眼病等,對身體發育也至關重要。
    5、養血止血
    苦菊中富含維生素C和鉀、鈣等礦質元素,具有養血止血和消炎抗菌等作用,對小孩皮膚小傷口的恢復有促進作用,還能防止小孩營養不良導致貧血的情況。
    2019-5-9 15:34
  • 答:讓大米不長蟲的方法
    巧用大蒜儲米
    防止大米生蟲的儲存方法有很多,大蒜儲存法就是其中之一。將大蒜去皮,隨大米一起裝入袋子,即可起到滅菌、驅蛾、殺滅活粉螨的作用。另外八角也可以起到類似的作用,但放人大米之前最好用手掰開,以使其效果更加明顯。

    白酒儲米的方法
    夏季是大米生蟲最厲害的季節,所以春末夏初時就要對其采取措施。我們知道白酒中的乙醇氣體可以起到消毒、殺菌、驅蟲以及防止霉變的作用,那么用它來儲存大米行不行呢?答案是肯定的,而且效果不錯。具體實施方法是:將酒瓶豎直插進米的中央,敞開蓋,讓酒瓶口略高于米面,然后將大米密封起來即可。為了能讓酒瓶在米中站穩,而且還要密封,建議盡量把大米放在帶蓋的密封容器中,而不是袋子里。

    花椒儲米的方式
    花椒具有特殊的刺激性香味,這種香味可用來驅蟲,因此用花椒儲米也是可取的。具體有兩種方式可供選擇:
    1、將適量的花椒(一般40粒即可)放入鍋內,然后加入稍多于浸泡存米布袋所需的水量。將水燒熱,晾涼,把存米布袋放入花椒水中浸泡約5分鐘,然后拿出來晾干。這時再裝人大米,大米就可以長時間存放也不生蟲。
    2、將花椒放進透氣性好的紗布或薄布內包成若干小包,然后將小包均勻地放在米袋的各個角落,再系緊袋口即可。

    辣椒儲米的方法
    和大蒜一樣,帶有強烈刺激性味道的辣椒也可用來驅除大米中的蟲類。具體方法是:將適量辣椒切成兩段,均勻地放在米缸里。這樣大米便不會再生蟲,而且連原有的蟲也會逃掉。一般來說,10千克米可放5根辣椒。

    海帶具有極好的吸濕能力,也有殺蟲和抑制霉變的作用,所以也可以將其作為儲米的極佳選材。將海帶放進米袋中,一個星期后大米中20%的多余水分和70%的各種菌類即可被海帶吸走。具體實施時,放進米袋中的海帶量占大米重量的10%即可。需要注意的是,將海帶放入后,最好每周都將其拿出來曬干一下,然后再放進米中重復利用。
    2019-9-3 23:28
  • 答:一般黑芝麻的吃法:
    一、黑芝麻糊 1.將黑芝麻洗凈,晾干,放入鍋中,小火翻炒出水分,直至黑芝麻散發出香味,用手能捏碎,出鍋備用。 2.把糯米洗凈,瀝干。能小火翻炒出水分,直到糯米變金黃色,散發出香味,出鍋備用。 3.用粉碎機把芝麻和糯米打成粉末,攪拌均勻,放入容器里,備好。 4.食用時,用勺子盛入碗里,倒入適量的開水攪拌均勻,即可食用
    二、黑芝麻糖 1.將黑芝麻洗凈,瀝干,放入鍋中小火翻炒,直至水分流失,散發出香味,出鍋備用。 2.將鍋燒干放油,放入白糖和少許清水放入鍋中,用勺子攪拌均勻至粘糊狀。 3.將熟芝麻倒入鍋中,攪拌均勻,倒入盤中,晾涼,切成小塊,即可食用
    三、黑芝麻湯圓 1.將黑芝麻洗凈,瀝干。放入鍋中小火炒熟,用粉碎機打成粉末,備用。 2.把芝麻粉,核桃碎,花生碎,白糖,放入碗里,加入融化后的豬油,攪拌均勻備好。 3.用糯米粉,加入適量的清水,攪拌均勻,活成粉團,備用。 4.將粉團切成小塊,用手壓成小圓餅狀,放入黑芝麻餡,包好,制成湯圓,放入冰箱冷藏即可。
    黑芝麻補腎,對恢復氣血肯定也有效果,吃芝麻發生想要烏發的話,最好是喝濃厚的黑芝麻糊,因為這樣營養最容易吸收,當然,如果想當早飯的話,其實湯圓很方便。另外,黑芝麻的確能讓皮膚變白,不過美白效果并不是特別明顯,先要吃東西美白,其實還不如做好防曬效果更好。
    2019-7-16 10:10
  • 答:腐竹怎么泡

    1、涼水泡腐竹
    泡發腐竹時,如果不考慮時間的話,最好用涼水浸泡。涼水泡腐竹可以使腐竹浸泡得軟硬一致,腐竹的味道也流失的較少,外觀也比較完整,不會太軟爛掉,或者出現碎末。用涼水基本泡發后,切成細絲,加少量食鹽再在涼水泡二十分鐘,泡出來的腐竹就相當完美了。但是,涼水泡發腐竹所需的時間較長,通常需要4到6個小時。如果想再快一些,泡一個小時后切成小段后再泡。

    2、熱水泡腐竹
    用溫水泡的時候,比涼水時間快一些。如果著急下鍋可以用沸水替代,并且一邊加熱保持水溫,時間可以大大的縮短,一般煮10-15分鐘就好了。
    但是,用沸水泡出來的腐竹容易出現軟硬不均勻,甚至外爛內硬的現象,如果不是特別著急下鍋不建議用沸水泡。

    3、微波爐加熱泡腐竹
    用微波爐泡發腐竹也是 一個不錯的辦法,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鐘,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對于上班族來說是很非常省時的。缺點與熱水泡腐竹相似,不過不著急下鍋也是不建議用此方法泡腐竹的。

    腐竹的做法

    腐竹炒肉

    材料:腐竹,橄欖油,生抽,青椒,生姜,香油,蒜,紅柿子椒,耗油,食鹽,豬肉

    做法:
    1.準備好原材料,腐竹提前泡發好
    2.腐竹切成小段
    3.青紅椒切成小塊
    4.生姜、大蒜瓣切成末
    5.瘦肉切成片
    6.瘦肉里加入適量生抽、蠔油、香油、淀粉,抓勻
    7.鍋里放入適量油,燒到四成熱,放入肉片炒熟,起鍋待用
    8.鍋內留底油,放入姜、蒜末,炒香
    9.加入青紅椒、少許鹽,翻炒,接著加入腐竹翻炒,加入適量鹽,炒入味
    10.倒入炒好的瘦肉,加入少許生抽,翻炒均勻
    11.出鍋了

    腐竹拌芹菜

    材料:腐竹,芹菜,香油,辣椒油,食鹽,米醋,大蒜,生抽醬油,白糖,胡蘿卜

    做法:
    1.食材備齊
    2.腐竹提前放在冷水中浸泡至無硬心時撈出
    3.腐竹切段,芹菜切段,胡蘿卜切粗絲,蒜切末
    4.將碗內加入辣椒油,香油,鹽,白糖,米醋,醬油,攪拌均勻,調成調味汁
    5.鍋加水燒開,下入腐竹開鍋后撈出待用
    6.再加入少許鹽,下入芹菜焯水1-2分鐘,下入胡蘿卜燙一下,一起撈出,放冷水中投涼,撈出瀝水
    7.放在盆內,加入腐竹,蒜末,淋入調味汁
    8.翻拌均勻,盛出裝盤
    2019-9-15 15:13
  • 答:炒南瓜籽

    材料:南瓜籽,鹽,水

    做法:
    1.將南瓜籽從南瓜里取出
    2.用水沖洗干凈
    3.然后在太陽下曬干
    4.燒開鍋,倒入南瓜籽
    5.快速的翻炒一下
    6.炒到能聽到瓜籽爆裂的聲音了
    7.倒入適量的鹽開水
    8.再炒一下,待到南瓜籽炒干即可起鍋啦
    2019-8-17 23:54
  • 答:糯米和大米的區別

    大米是人的主食之一,由稻子的子實脫殼而成。大米中氨基酸的組成比較完全,蛋白質主要是米精蛋白,易于消化吸收。大米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類。

    糯米又叫江米,是禾本科植物的種仁,質地柔軟。按谷殼顏色可分為紅、白兩種,也有分為有毛和無毛的;按米的顏色可分為紅色和白色,還有一種米粒潔白如雪,且粒長10~15毫米。是家常經常食用的糧食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成風味小吃,深受大家喜愛。

    從外觀上說,糯米和大米在顏色和形狀上雖然差不多,但是還是很容易區分糯米和大米。優質大米是白色透明狀,而糯米則不是。

    糯米和大米都有補中益氣,健脾養胃的功效。與大米相比,糯米更為香糯黏滑,大多被人做成年糕、元宵等風味小吃。糯米酒也是滋補健身和治病的營養保健酒,將糯米、杜仲、黃芪、枸杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”,具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

    從口感上來說,區別在于,糯米更富有黏性,因此胃腸較弱的人食用后會不太舒服。

    從吃法上來說,區別在于,大米可以做為我們的主食,天天食用,而糯米則大多時被人做成小吃、粥來食用。
    2019-9-2 23:33
  • 答:處理青椒不辣的方法:
    1、炒青椒要把籽給去掉,還有里面白色的勁也一并去除在炒就不辣了。
    2、炒青椒前將辣椒放入熱水中焯一下,就一點不辣了,就是我們常說的燙一下。
    3、辣怕醋,所以炒青椒的時候加些醋就沒那么辣了,也可提前把青椒加醋加水泡半個小時,最后用水沖幾次可以炒了,這樣能最大限度降低辣味。
    或者這么做:
    1、先把辣椒切成你想要的形狀,最后將辣椒里面的籽去掉。最好手刀,這樣不辣到手。
    2、再次將去籽的辣椒放點鹽,加點水,泡一小會兒。
    3、其次就是泡好的辣椒撈出來,放點白糖淹小會兒,時間不宜太久(最好是5-6分鐘,去辣味),太久就甜品了。呵呵。
    4、在將辣椒下鍋時,最好用油炸到6成熟,撈出備用,也可以不用撈,根據自己炒的菜來決定。
    5、最后,在與菜同炒時,先注意一點就是,將辣椒分開,放點醋,這樣的話也可以去辣味。且不影響你配菜的口感,也可以放灑,如果沒醋的話。酒和醋不宜多,一點就行,不然你的菜也有這個味了。
    6、最后就是跟你的菜一起炒嘍,這樣的話,炒出來的菜,味道獨特,重要的辣椒不辣。呵呵。不信你試下,我就是這樣做菜的,雖然有點復雜。
    2020-3-19 21:22
  • 答:四季豆有毒。確切地說,是生四季豆或夾生的四季豆有毒。有好多年,似乎一到秋天,就能聽到有人吃四季豆中毒的消息,原因無一例外都是菜沒熟透。很喜歡四季豆,總想當然地以為它不應當有毒,或者,那不叫毒,只是它的壞脾氣而已。植物學書上說,生四季豆所含的毒叫皂試和血球凝集素,也就是說它含有兩種壞脾氣。但徹底加熱可破壞這兩種毒素。加熱是什么?加熱就是送溫暖吧。四季豆也許不想讓人潦草地吃它,所以就有毒。但它也愿意把美味獻給真正愛它的人,只要它得到了透徹的溫暖。但它不能容忍首鼠兩端和半途而廢,好,你三心二意了,它的毒就起作用了,就讓你惡心,嘔吐、腹瀉、頭暈等。這有點像在說愛情。四季豆有自己的愛情觀,而且是個完美主義者。
    攝入未煮熟的四季豆,引起中毒的潛伏期為數10分鐘,一般不超過5小時,主要為胃腸炎癥狀,如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嘔吐少則數次,多者可達數十次。另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌,胃部有燒灼感。大部分病人白細胞增高,體溫一般正常,病程一般為數小時或1~2天。
    其預防措施主要為:四季豆最好紅燒,使之充分熟透,以破壞其中所含的毒素,要涼拌也需煮透,以失去原有的生綠色,食用時無生味和苦硬感。
    不能用開水焯一下就涼拌,更不能用鹽拌生食;炒食不應過于貪圖脆嫩,要充分加熱使之徹底熟透
    2019-5-31 14:21
  • 答:果蔬干的做法

    材料:橙子,胡蘿卜,紫薯,青桔

    1.將食材準備好。
    2.胡蘿卜去皮切薄片。
    3.紫薯去皮切薄片。我是煮粥用所以用生的紫薯,如果即食的話需要蒸熟后再切塊。
    4.擺放到烤網中。
    5.開啟果干功能。
    6.3小時就成干了。
    7.綠皮橙子也是同樣操作,切薄片。
    8.開啟果干功能,大概5小時能成干。
    2019-8-15 16:12
  • 答:綠豆湯的做法
    方法一:將綠豆洗凈并控干水分,倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好,煮開后,改用中火,當水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時即可。
    方法二:將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鐘,撈出后放到鍋里,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
    方法三: 將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3~4個小時后,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
    方法四:將挑好的綠豆洗凈晾干,在鐵鍋中干炒10分鐘左右,然后再煮,綠豆很快就可煮爛。
    方法五:將綠豆洗凈,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。
    方法六:先把綠豆淘洗干凈,瀝干水分;沙鍋放清水燒開,然后放入綠豆,水量應該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮,煮至湯水將收干時,添加滾開水,并把沙鍋蓋嚴,燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加糖即成綠豆湯。
    2019-8-15 16:13
  • 答:菱角又名腰菱、水栗、水栗子、菱實,是一年生草本水生植物菱的果實。菱角味甘、平、無毒,皮脆肉美,蒸煮后剝殼食用,亦可熬粥食?!侗静菥V目》記載:“菱角能補脾胃,強股膝,健力益氣,菱粉粥有益胃腸,可解內熱,老年人常食有益?!惫湃苏J為多吃菱角可以補五臟,除百病,且可輕身,所謂輕身,就是有減肥健美作用,因為菱角不含使人發胖的脂肪。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素,具有利尿通乳,止渴,解酒毒的功效。菱角原產于歐洲,中國長江下游太湖地區和珠江三角洲栽培最多。

    菱角是一年生草本水生植物,又稱「水中落花生」, 果實「菱角」為堅果,垂生於密葉下水中,必須全株 拿起來倒翻,才可以看得見,通常在進入二月春天后 ,就要設置育苗地,密集的培育種苗,到初夏五月底 到六月初第一期水稻收成后,就將稻田整地筑地、筑 埂,引水入田,移植菱角種苗。 

    菱角有青色、紅色和紫色,皮脆肉美,算是佳果,亦可做為糧食之用。一般都以蒸煮后食之,或曬干后剁成細粒,熬粥食之亦可。
    2019-8-20 22:51
  • 答:水芋與旱芋的區別

    一、植株的不同

    水芋為多年生水本植物,根莖比較粗壯,呈圓柱狀,長度大約在50厘米左右。
    旱芋塊莖的形狀為卵形,分布著許多小球形狀的小莖,塊莖中富含大量淀粉。

    二、葉片的不同

    水芋葉片長度大約為6到14厘米左右,寬度大致相等,葉柄為圓柱形,長度約12到24厘米。

    旱芋葉片形狀為卵形,長度為20到50厘米左右,葉柄比葉片要長,大約為20到90厘米左右。

    三、花朵的不同

    水芋花序柄長15到30厘米,粗為0.8到1.2厘米,肉穗花序長約1.5到3厘米,花期較晚,集中在夏季,6到7月份開放。

    旱芋花序柄一般為單生,肉穗花序長約10厘米,花期較早,從2到4月份就開始了。

    推薦一道芋頭蒸排骨的做法

    材料:排骨,芋頭,小米椒,黑豆豉,生姜,大蒜,耗油,原味鮮,食用油,蒸魚豉油,玉米淀粉,精鹽,料酒

    做法:
    1.主要原材料準備。
    2.排骨洗凈后用料酒水浸泡1小時,中間換水2~3回。
    3.浸泡出血水的排骨,洗凈后瀝水。
    4.小米椒,大蒜,生姜及沖水后的黑豆豉,全部切成碎末。
    5.瀝水的排骨及小米椒碎,全部放入碗中,再加入料酒,蠔油,精鹽,原味鮮。
    6.用手抓勻后腌制20分鐘。
    7.芋頭,去皮洗凈后切滾刀塊。
    8.芋頭放入深容器中,淋入蒸魚豉油,搖晃至每塊芋頭都粘上醬汁后靜置10分鐘。
    9.芋頭上擺腌好的排骨,但要注意,盡量不要重疊。
    10.腌好的排骨中加入玉米淀粉和食用油,再次抓勻。
    11.芋頭上擺腌好的排骨,但要注意,盡量不要重疊。
    12.盤子表面復保鮮膜,用牙簽戳一些氣孔。
    13.放入燒開水的蒸鍋中,大火蒸約30分鐘。
    14.取出蒸好的排骨,表面撒適量的香蔥,香菜末,即可美美的享用啦。
    2019-8-13 23:58
  • 答:黑豆的神奇功效
    1、治腎虛消渴:炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每服7O丸,煮黑豆湯送下,一日二次。
    2、治肝虛眩暈:黑豆和醋同放于牛膽中,懸于通風處陰干,取出后每晚服7粒,日久自愈。
    3、治陰虛盜汗:黑豆衣15克、浮小麥15克,水煎服。
    4、治中老年白發:黑豆適量,蒸熟曬干,反復幾次,日服二次,每次6克,嚼后淡鹽水送下。
    5、治脫發:黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水盡為度,取出放器皿上,微干時撒些細鹽,裝于瓶中,每服6克,日二次。
    6、治產后風氣、血結:黑豆3升,炒熱至煙出,裝入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身潤即愈。
    7、治婦女閉經:黑豆30克,紅花8克,水煎后沖紅糖50克溫服。
    黑豆好吃又營養的四種方法:
    1、做菜燉肉
    用黑豆燉肉做菜是家中最常見的食用方法了,炒菜可能會讓黑豆喪失一部分養分,最滋補營養的是燉煮。將黑豆和各種肉食一起熬燉,吃肉喝黑豆,不僅滋補還能防治腎炎水腫。
    2、制成豆漿
    現在很多家里都有豆漿機,可以將黑豆打成豆漿。在做豆漿之前,要將黑豆放在清水中浸泡六個小時左右,然后將其放在豆漿機中,還可以根據自己的喜好加入黑芝麻、核桃仁等,最好再加入適量的清水制成都將。如果嫌沒有味道,可以加入適量的白糖調味。
    3、研磨成粉
    取適量黑豆洗凈瀝干,然后將其放入烤箱中烘烤熟透,取出放冷后將其研磨成細粉,之后用瓶子保存起來就行。想吃的時候,就取出一點用開水調制成為糊狀就可以吃了,就像是黑芝麻糊一樣。
    4、五香黑豆
    將適量黑豆用清水浸泡一個小時,然后放入鍋中加入適量的清水、花椒、八角等配料一起熬煮,開鍋后再煮半小時,之后再加入適量的食用鹽,攪拌均勻后關火,再浸泡一個小時左右就可以直接吃了,這時黑豆的味道是五香的,美味又營養。
    吃黑豆的注意事項
    1孕婦朋友們不宜攝入過多的黑豆,由于黑豆中含有非常多的植物性激素,有可能會影響到人體的激素水平,甚至還會導致女性出現其他不適應的癥狀。
    2痛風的患者也不可以吃黑豆。黑豆是屬于高嘌呤的食物,有可能會導致尿酸濃度升高,還會加重關節疼痛的癥狀。
    3建議大家每天可以吃30顆左右的黑豆就可以了,吃多了容易導致人體出現消化不良的現象,所以大家需要特別注意。
    2019-8-7 16:15
農園科技指導團隊
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